Se trata de un bizcocho de zanahoria con frosting de queso. El frosting es lo menos ligero de esta tarta, pero aún así no es demasiado calórico, pues lleva poca mantequilla y el queso de untar es light.
INGREDIENTES:
Para la tarta:
150 gr. zanahorias
150 gr. harina
125 ml. aceite de girasol
150 gr. azúcar moreno1 cucharadita de canela
50 gr. nueces picadas
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre levadura
Para el frosting:
150 gr. queso crema tipo philadelphia light
50 gr. mantequilla
300 gr. azúcar glass
ELABORACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una batidora, thermomix, amasadora, etc. Se nos quedará un batido que echaremos en un molde de silicona, previamente engrasado con mantequilla. Lo introduciremos en el microondas 10min. a 600 de potencia. Esperaremos sin abrir el microondas 5min. y lo tendremos listo.
No necesito deciros que para saber si está hecho lo pincharemos con un palillo. Si sale limpio está hecho y si no, lo pondremos 1min. más, hasta que salga limpio.
Cuando esté templado lo desmoldamos y cuando se enfríe lo cortamos por la mitad con un cuchillo bien afilado, o una lira si la tenéis. Ponéis dos palillos como se ven en la foto para que cuando lo rellenemos y volvamos a colocar la tapa de arriba nos coincida perfectamente y no nos quede el bizcocho desigual.
El frosting se hace mezclando el azúcar con la mantequilla, a esta mezcla añadiremos el queso crema y si os apetece unas gotas de esencia de vainilla. Con esta mezcla lo rellenaremos y lo cubriremos.
Os dejo unas fotos para que os animéis.
