Sopa de cebolla suiza

Para nuestra sopa necesitamos:
  3 Cebollas medianas.
  1 Litro de caldo de verduras
  Queso emmental rallado, por eso es una sopa de cebolla suiza
  Queso azul
  Rodajas de pan para tostar.
Para el caldo necesitaremos:
    Un nabo, una patata, una zanahoria, un puerro y una rama de apio agua y sal
Cortamos en juliana las cebollas y las empezamos a pochar lentamente. En paralelo , o previamente, hacemos un caldo con un litro de agua, puerro, apio, nabo, zanahoria, patatas y sal. Hervimos el agua y las verduras en una olla a presión durante diez minutos.  Menos si es olla rápida, en la mía, una WMF se hace en unos cinco minutos.

Sofreímos bien la cebolla, hasta que tenga un color doradito y la ponemos a cocer unos diez minutos con el caldo. No añadiremos sal, pues el caldo ya está salado y el queso también tiene sal.

 

Añadimos el queso emmental y el azul a nuestra sopa hasta que se funda, dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego. Servimos nuestra sopa en unos cuencos bonitos o en una sopera. Y en el último momento añadimos unas tostaditas por encima.
Lo de los cuencos bonitos es opcional, pero no es lo mismo ver un triste plato de sopa, que un cuenco mono con sus tostaditas, ¡Eh voilá!. Probadla está riquísima.